Wir lieben den Duft von Zimt und anderen weihnachtlichen Gewürzen in der Vorweihnachtszeit. Etwas, das im Winter nicht fehlen darf, sind dies wunderbaren Zimtknoten.
Sie sehen einfach toll aus dieses Knoten serviert in einem Muffinförmchen. Der weiche luftige Germteig mit dem Geschmack von Zimt und Zucker ist einfach unwiderstehlich gut. Dieses Gebäck passt einfach herrlich in die Vorweihnachtszeit und verkürzt uns das warten auf die ersten Kekserl.
Der Germteig kann natürlich auch mit vielen anderen Köstlichkeiten wie Schokocreme, Lotuscreme, Nussfüllung… befüllt werden😉.
Geknetet hat den Teig wieder meine Kenwood Titanium Chef Baker XL. Es geht einfach so schnell und man braucht wenig Geschirr da sie eine Integrierte Waage hat.
Mein Rezept
200 g Milch (lauwarm)
25 g Germ
90 g Zucker
80 g Butter (zimmerwarm oder geschmolzen und abgekühlt)
500 g Weizenmehl Typ 700
7 g Salz
1 Ei
1 Dotter
Füllung
100 g sehr weiche Butter
70 g Zucker
2 TL Zimt
Zuerst Milch, Germ und Zucker mit dem Schneebesen gut verrühren. Dann die restlichen Zutaten dazugeben und mit der Küchenmaschine ca. 10 min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen dann zugedeckt für 1 Stunde an einem warmen Ort rasten lassen.
Anschließend auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, einige male falten, so das eine rechteckige Form entsteht. Diese dann ca. 1 cm dünn ausrollen. Nun mit der gewünschten Fülle bestreichen (vom oberen und unteren Rand jeweils ca. 3 cm frei lassen) und von oben nach unten und unten nach oben (jew. 1/3) zusammenklappen. Nun nochmals etwas ausrollen.
Danach in ca. 7 cm breite Teile schneiden. Diese 2 mal einschneiden, flechten und von unten nach oben zusammenrollen. Mit dem Schluss nach unten in eine Muffinform geben. Im vorgeheizten Backrohr bei 170 Grad HL ca. 25 – 30 min. backen. Je nach Grösse der Knöpfe.
Viel Spass beim nachmachen!
