Hier kommt für mich das perfekte Toastbrot aus Dinkelmehl 😅. Aber nicht nur das Brot ist der absolute Wahnsinn, auch der Rote Rüben Salat mit Feta ist ein Hammer. Ehrlich gesagt hätt ich nicht gedacht das es so gut ist😅.
Ich schneide das Toastbrot gerne in Stücke und friere es portionsweise ein. So hab ich immer ein Stück Brot parat. Es schmeckt auch köstlich wenn man es in etwas Butter antoastet 😉.
Mein Rezept:
320 g Wasser
10 g Germ
1 EL Honig
500 g Dinkelmehl
11 g Salz
20 g Olivenöl
Wasser; Germ und Honig in den Mixtopf geben und 1 Min. / Stufe 2 / 37° verrühren. Im Topf ca. 10 Min. quellen lassen. Die restlichen Zutaten dazu geben. 2 Min. / Teig kneten.
Danach den Teig in eine mit Olivenöl geölte, rechteckige Wanne geben und zugedeckt ca. 30 Min. Rasten lassen. Dann mit öligen Fingern den Teig anheben und Falten. Wieder zugedeckt etwa 15 Min. rasten lassen. Das ganze wiederholen und nochmals 15 Min. rasten lassen.
Anschließend auf die geölte Arbeitsfläche geben und vorsichtig zu einer Rolle formen. So, damit nicht zu viel Luft eingeweicht. Nun in eine wiederum geölte Kastenform geben und nochmals ca. 20 min. ruhen lassen. Im vorgeheizten Backrohr bei 210 Grad HL (mit Dampf) ca. 10 min. Backen. Dann die Temperatur auf 190 Grad zurückdrehen und fertig backen. Die Kerntemperatur sollte 96 Grad haben.
Es funktioniert auch wie immer mit anderen Küchenmaschinen. Hier den Teig nur länger kneten.
Das Brot auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und genießen.
Viel Spass beim Nachmachen 😉
