Kürbis mal anders. Diesmal in Form eines richtig geilen Cheesecake. On Top eine absolut köstliche, selbst gemachte Salz-Karamell Creme. Ich glaub die Bilder sprechen für sich 😅.
Cheesecake geht immer, und wenn dann noch eine köstliche Karamell Sause als Topping drauf ist kann niemand widerstehen. Und das Kürbispüree verleiht ihm einen leicht bissigen Geschmack, aber keine spur von Kürbis. Der Farbe schadet es allerdings auf keinen Fall 😁.
Am besten einfach ausprobieren und nachmachen. Egal ob mit oder ohne Thermomix 😉.
Mein Rezept:
BODEN:
200 g Spekulatius
100 g Butter
FÜLLUNG:
600 g Frischkäse
100 ml Schlagobers
250 g Kürbispüree
5 Eier
2 TL Pumpin-Pie-Spice
200 g Zucker
1 Vanilleschote
30 g Mehl
KARAMELLSAUCE:
250 g Zucker
200 g Schlagobers
30 g Wasser
1 TL Zitronensalz
30 g Butter, kalt
1/2 TL Meersalzflocken (optional)
Für das Kürbispürre den Kürbis in ca. 2 cm Würfel schneiden und im Varoma ca. 30 min. dünsten. Am besten schon vorbereiten damit es abkühlen kann.
Das Backrohr auf 150° Grad HL vorheizen.
Die Spekulatius in den Mixtopf geben und 30 Sec./Stufe 10 zerkleinern.
Danach die Butter schmelzen und alles zusammenmischen.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm) geben, fest andrücken und 10 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Zucker mit der Vanilleschote in den Mixtopf geben und 1 Min./ Stufe 10 zerkleinern. Danach die restlichen Zutaten dazugeben und 1 Min / Stufe 4 verrühren bis alles gut vermischt ist. Gegebenenfalls wiederholen.
Nun die Masse auf den Keksboden leeren und für 60-70 min. backen.
Damit der Cheesecake nicht reißt ein Backblech mit Wasser auf die unterste Schiene geben.
Den Rand vom Kuchen vorsichtig mit einem Messer von der Backform lösen damit er beim abkühlen nicht reißt. Den fertig gebackenen Cheesecake bei offenem Backrohr vollständig abkühlen lassen und anschließend am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Als Deko kommen noch ein paar Tupfen Schlagobers drauf. Das ganze wird bestreut mit grob geriebenen Nüssen und in Butter geschwenkte, klein geschnittene Äpfel. Ein Traum 😍🍂
Die Karamellsauce und die genaue Anleitung finde ihr auf Cookidoo.
Viel Spass beim Nachmachen ☺️
