Ein Brot mit feinem, harmonischem Geschmack, das einfach rundum glücklich macht. Denn wenn es draußen trüb, windig und kalt ist, brauchen wir Wärme und Geborgenheit – und genau das schenkt uns dieses herrliche Brot. 🍂🍁
Wie vielfältig Kürbis ist, sehen wir hier. Das Kürbispüree färbt das Brot und verleiht dem Brot somit eine herrlich warme Farbe. Die Poorung ist fein und richtig luftig. Die Kürbiskerne im Brot sorgen für etwas Biss und machen es einzigartig im Geschmack.
Na, hast du Lust darauf bekommen? 😁 Funktioniert übrigens wie immer mit und ohne Thermomix!
So wird’s gemacht:
Kürbispürre:
300 g Kürbis im Gärkörbchen des TM 20 Min. weich dünsten. Das Wasser vom Dünsten weg leeren, den Kürbis mit 100 g kaltem Wasser in den Mixtopf geben und pürieren.
150 g Wasser
15 g Germ
1 EL Honig
200 g Weizenmehl
300 g Dinkelmehl
100 g Dinkelvollkornmehl
14 g Salz
1 TL Curcuma
2 EL Sonnenblumenkerne
2 EL Kürbiskerne
Alle restlichen Zutaten in den Mixtopf geben und 3 min. Kneten. In eine Schüssel umfüllen und zugedeckt ca. 30 min. rasten lassen, dehnen und falten und nochmal 30 min. rasten lassen.
Anschließend wie im Video zu einem Brot weiterverarbeiten. Im Gärkörbchen nochmals ca. 20 min. rasten lassen.
Backrohr auf HL mit Dampf auf 220 Grad vorheizen. Das Brot auf ein Backblech geben, die Temperatur auf 200 Grad zurückdrehen und ca. 40 -45 min. backen.
Wenn ihr daraus 2 Brotlaibe macht dann die Zeit anpassen. Kerntemperatur 96 Grad ist perfekt für dieses Brot.
Viel Spass beim nachmachen ☺️
