Ein wunderschöner Brotkranz. Nicht nur ein herrlicher Duft – frisch aus dem Ofen, das Brot ist auch richtig knusprig und innen herrlich saftig.
Gebacken aus Ruchmehl und Dinkelmehl, außen goldbraun und knusprig, innen weich und aromatisch. Perfekt für ein langes Frühstück, einen gemütlichen Abend oder einfach, um jemandem eine Freude zu machen ☺️.
Mein Rezept:
300 g Wasser (lauwarm)
15 g frische Germ
1 EL Honig
250 g Dinkelmehl
250 g Weizen – Ruchmehl (oder andere Mehlsorten)
11 g Salz
Alle Zutaten der Reihe nach in den Mixtopf des Thermomix geben und 3 Min/kneten. In eine Schüssel umfüllen und zugedeckt ca. 30 min. rasten lassen. Dann den Teig dehnen und falten und nochmals 30 min. rasten lassen.
Anschließend auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, in 2 Teile teilen und diese zu Kugeln formen. Nochmals zugedeckt ca. 10 – 15 min. ruhen lassen.
Dann die Teigkugel etwas flach drücken, in der Mitte ein Loch machen und dieses mit den Händen immer grösser formen. Dann mit Wasser besprühen, in Körner wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einer Schere einschneiden und bei HL 200 Grad ca. 20 min. backen.
Viel Spass beim Backen 😊
