Wir starten heuer richtig gesund ins neue Jahr. Das heisst, dass ich auch auf meinem Blog mit ein paar Low Carb Rezepten starte. Hier gibts einen feinen Snack, eine Spinat Lachsrolle mit Frischkäse.
Ja, ich weiss. Es ist so eine Sache mit den Vorsätzen fürs neue Jahr. Genau deshalb habe ich nie welche. ABER, diesmal bin ich an einem Punkt angelangt wo es wirklich notwendig ist. Ich fühl mich einfach nicht mehr wohl so wie es gerade ist. Und ihr wisst alle wie sehr ich Brot und Gebäck liebe 😅.
Gemeinsam mit meinem Mann und Thom von Thoms Küchenblock starten wir richtig durch. Und wisst ihr was, es macht richtig Spass 😆. Sich gegenseitig sportlich zu motivieren und sich nebenbei mit dem Thema gesündere Ernährung auseinanderzusetzen hat schon was positives.
Mein erstes Rezept hier ist diese Spinat Lachsrolle, natürlich Low Carb. Gemacht habe ich es mit dem Thermomix, den ich gerade testen darf. Vieles geht einfach so schnell und unkomliziert.
Mein Rezept (angelehnt an das von wiewowasistgut.com)
4 Eier
1 TL Gemüsepaste (Thermomix Rezept)
1 Knoblauchzehe
1 TL Kräutersalz
200 g Spinat (TK, aufgetaut und ausgedrückt sind ca. 400 g TK)
100 g geriebener Mozzarella
Ausserdem:
1 Pack. Frischkäse mit Kren
200 g geräucherter Lachs oder anderer Fisch
Zuerst das Backrohr auf 200 Grad O/U Hitze vorheizen. Eine Backform vorbereiten und mit Backpapier auslegen. Ich habe eine von Dr. Oetker mit Backrahmen ca. 25×37 cm, habe sie aber nur ca. 25×30 bestrichen.
Nun alle Zutaten bis zum Kräutersalz in den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 3 vermischen.
Danach den ausgedrückten Spinat und den Käse dazugeben und wieder 10 Sekunden / Stufe 3 vermischen.
Nun die Masse auf dem Backblech verteilen und ca. 15 – 20 min backen.
Anschließend auskühlen lassen, mit Frischkäse bestreichen, mit Lachs belegen und zu einer Rolle Formen. Dabei das Backpapier vorsichtig lösen.
Die fertige Rolle in Frischhaltefolie oder Backpapier wickeln und im Kühlschrank mind. 1 Stunde ziehen lassen. Vor dem Anrichten in kleine Scheiben schneiden.
Viel Spass beim Nachmachen.
