Ganz ohne Brot geht’s einfach nicht😅. Wir lieben es sonntags ein ausgedehntes Frühstück zu genießen. Damit wir dies ohne Reue tun können, habe ich ein Eiweissbrot gemacht. Es ist richtig saftig mit den Karotten und auch knackig mit den Kürbiskernen drin.

Die Farbe verdanken wir diesem Brot dem Kichererbsenmehl welches dafür verwendet wird.

Mein Eierverbrauch hat sich seit der Ernährungsumstellung auf Low Carb enorm verändert. Zum Glück bekomm ich diese teilweise von meinen Eltern und aus der Nachbarschaft😅. Also von richtig glücklichen Hühnern ☺️.

Auch der Preis der verschiedenen Mehlsorten hat mich anfangs etwas abgeschreckt. Aber man braucht auch verhältnismäßig wenig davon☺️.

Die Menge bzw. die vielen verschiedenen Zutaten schrecken vorerst ab. Aber wenn ihr mal alles zuhause habt, dann gehts ganz leicht.

Mein Rezept

100 g Sauerrahm

50 g Topfen

6 Eier

80 g Kichererbsenmehl

40 g Sojamehl

25 g Flohsamenschalen

10 g Haferkleie

10 g Chiasamen

40 g Kürbiskerne

20 g Sonnenblumenkerne

20 g Backpulver

10 g Salz

180 g geraspelte Karotten

Zuerst Sauerrahm, Topfen und Eier gut miteinander verrühren (am besten mit der Küchenmaschine). Anschließend den Rest der Zutaten dazugeben und nochmals alles gut vermischen.

Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (ca. 30×10) füllen, etwa 20 Minuten quellen lassen und anschließend im vorgeheizten Backofen bei O/U Hitze 200 Grad ca 35-40 Minuten backen.

Die Kastenform auf ein Kuchengitter stellen, das Brot zuerst ca. 10 min in der Form auskühlen lassen und erst dann aus der Form nehmen und fertig auskühlen lassen.

Viel Spaß beim nachmachen ☺️