Ich bin grad voll im Torte-Back-Fieber. Diese wunderschöne Torte hatte es allerdings in sich.

Auf der Suche nach der stabilsten Creme habe ich die Schoko-Buttercreme ausprobiert. Die Schoko-Buttercreme und ich waren zwischendurch kurz davor, getrennte Wege zu gehen… 😅 Sie hat mich fast zum Verzweifeln gebracht! Aber am Ende hat die Geduld gesiegt und ich bin echt happy mit dem bunten Ergebnis. Das war aber auch der erste und letzte Versuch mit dieser Creme 😉.

Das Rezept:

300 g Mehl

150 g Zucker

200 ml Sonnenblumenöl

200 ml Milch

4 Eier

1 Päckchen Backpulver

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz 

Den Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel 10 Minuten lang mit der Küchenmaschine auf höchster Stufe schlagen. Die Masse sollte sollte hellgelb und schaumig werden.

Dann die Milch und das Öl in die Masse gießen. Mit einem Schneebesen vorsichtig alles miteinander verrühren. Die Zutaten sollten sich gut miteinander verbunden haben, sodass kein Öl mehr auf dem Schüsselgrund sichtbar ist. Bitte hierfür KEINE Küchenmaschine verwenden.

Nun Mehl und Backpulver miteinander vermischen und in die Schüssel sieben. Ebenfalls mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben, bis ein homoger Teig entstanden ist.

Eine runde 20 cm Backform mit etwas Butter einfetten und bemehlen.

Den Teig in die Backform füllen und auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 1 Stunde lang backen.

Da jeder Ofen anders backt, macht bitte die Stäbchenprobe.

Sollte der Kuchen an der Oberfläche zu dunkel werden, dann zwischenzeitlich mit Alufolie abdecken und weiterbacken.

Den Kuchen 15 min. auskühlen lassen und auf einTortengitter stürzen.

Den ausgekühlten Kuchen teilen und die Tortenböden weiterverarbeiten.

Creme:

500 Mascarpone

400 Schlagobers

400 g Himbeere

Ca. 3 – 4 EL Zucker

2 EL Stärke mit etwas Wasser verrührt

Zuerst die Himbeeren mit etwas Wasser aufkochen, Zucker unterrühren und mit der Stärke binden. Mit Frischhaltefolie abdecken und kalt stellen. 

Mascarpone kurz cremig schlagen, dann den Schlagobers dazugeben und langsam weiterschlagen, aber nicht zu lagen. Nur so, dass es gut vermischt und cremig ist. Dann den Himbeerpudding dazugeben und nochmals kurz verrühren. 

Ich habe die Torte mit einer Creme aus Weisser Schokolade und Butter eingestrichen. Diese hat für mich nicht so gut geklappt und wird auch relativ schnell wieder weich. Daher würde ich sie (so wie ich sie gemacht habe) nicht mehr machen. 

Ich würde ein Swiss Meringue Buttercreme dafür empfehlen. Diese kann auch gut eingefärbt werden. 

Viel Spass beim nachbacken 🩷