Der Frühling mach kurz Pause aber ich auf keinen Fall mit meinen Bärlauch Rezepten. Denn diesen gibt’s nur jetzt und ich liebe den Geschmack.

Falls ihr also Lust auf backen habt, dann hab ich heute wieder ein tolles Rezept für euch.

Im letzten Beitrag habe ich euch mein Bärlauchöl gezeigt. Die Überreste vom abseihen des Öls habe ich gleich bei meinem Gebäck weiterverarbeitet. Also auch ein #zerowaste Rezept 😅.

Solltet ihr das jedoch nicht haben, macht ihr einfach mit dem Pürierstab einen Brei aus 3 EL Olivenöl und eine Hand voll geschnittenen Bärlauchblätter.

Mein Rezept

100 g Topfen

320 g Wasser

15 g Germ

100 g Haferflocken

20 g Leinsamen

20 g Sonnenblumenkerne

200 g Dinkelvollkornmehl

300 g Dinkel Mehl

11 g Salz

2 EL Bärlauchmus (Rest vom Öl oder frisch gemacht)

Zuerst Topfen, Wasser, Germ und Haferflocken miteinander vermischen und ca. 10 min. Quellen lassen. Dann Leinsamen, Sonnenblumenkerne, die zwei Mehlsorten, Salz und das Bärlauchmus dazugeben. Mit der Küchenmaschine und dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig kneten. Das dauert circa 5-7 Minuten.

Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durch kneten. Den Teig in ca. zehn Stücke teilen, zu Kugeln schleifen und anschließend zu ovalen Weckerl formen. Auf ein Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Küchentuch zudecken und ca. 20-30 Minuten bei Raumtemperatur rasten lassen.

Danach im vorgeheizten Backrohr bei Heißluft 190° ca. 20 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und genießen.

Viel Spass beim nachmachen 😉