Jeder oder fast jeder 😅 kennt ihn. Den herrlichen, sommerlichen Bulgursalat. Ich habe ihn vor vielen Jahren bei meiner Schwester kennengelernt die damals eine türkische Mitbewohnerin hatte. Seither gehört er bei warmen Temperaturen einfach dazu.

Bulgur-Salat so wie ich ihn mag…warum? Weil ich Petersilie nur in äußersten Notfällen esse und Petersilie in allen (mir gekannten) Bulgur-Rezepten Bestandteil ist😅.

Ich liebe Salate in allen Varianten. Warmes Essen brauch ich nicht immer. Da ist mir oft eine Schüssel Salat viel lieber. Vor allem an warmen Sommertagen, wo sowieso langes werkeln in der Küche keinen Spass macht 😅.

Mein Rezept

100 g Bulgur

200 g Gemüsesuppe

2 Tomaten

1 Frühlingszwiebel

½ Gurke

1 Spitzpaprika (rot oder grün)

etwas Minze

1 EL Tomatenmark

2 EL Olivenöl

Saft einer Zitrone

2 TL Paprikapulver

Salz

2 EL Olivenöl

Bulgur mit der kochenden Suppe übergießen und ziehen lassen.

Das Gemüse in der Zwischenzeit klein schneiden (Gurken entkernen). Tomatenmark, Olivenöl, Zitronensaft, Paprikapulver und kl. geschnittene Minze mit dem abgekühlten Bulgur vermischen und das restliche Gemüse darunter mischen.

Noch etwas durchziehen lassen und geniessen.

Viel Spass beim Nachmachen!