Melanzani mochte ich eigentlich nie. Bis zu dem Zeitpunkt, als ich dieses Tatar bei einer Foodblogger – Bekannten probiert habe😁. Ich war verblüfft über den tollen Geschmack. Seither habe ich das Rezept schon einige male nachgemacht. Es führt immer wieder zur Begeisterung von allen die es noch nicht kannten 😅.

Melanzani gehört echt zu den wenigen Gemüsesorten die ich nicht mochte. Dank diesem Rezept aber auch der Bio – Retterbox, die ich immer wieder von Afreshed bekomme (da sind sie auch immer wieder dabei), gehört sie mittlerweile zu meinen Gemüse – Favoriten. Ja, ich hatte heuer sogar selbst welche in meinem Hochbett angepflanzt😅.

Ich habe das Rezept von meiner Bekannten etwas abgewandelt, und so einfach wird dieses Tatar gemacht.

Mein Rezept

2 Melanzani

etwas Olivenöl zum braten

1/2 rote Zwiebel

2-3 Essiggurken (je nach Grösse)

1 TL Kapern

1 EL Tomatenmark

1 EL Tomatenketchup

1 TL Senf

1 TL Paprikapulver

1 TL Salz

1 TL Olivenöl

Die Melanzani halbieren, einschneiden, mit Öl beträufeln und bei 190 Grad HL 25 min. im Backrohr braten. Danach auskühlen lassen, das Fruchtfleisch ausschaben und klein hacken.

Die restlichen Zutaten auch klein schneiden bzw. hacken. Alles miteinander vermengen, im Kühlschrank noch gut durchziehen lassen und am besten auf getoastetem Baguette servieren. 

Viel Spass beim Nachmachen 😁