Die Quitte ist eine der Obstsorten, die am spätesten geernteten wird. Sie ist reich an Vitamin C und enthält viele Mineralstoffe. Also machen wir uns einen tollen Kuchen daraus, eine richtig gute Quitten – Tarte 😁.

Ehrlich gesagt habe ich die Quitte immer etwas unterschätzt. Sie ist so vielseitig einsetzbar und dennoch sehr wenig verbreitet. Meine Mama hat immer selbst gemachte “Gummibärchen” daraus gemacht. Meine Kinder haben die immer geliebt. Ich glaub das tun sie heute noch 😁.

Man kann sie im Prinzip ähnlich verwenden wie Äpfel und Birnen, irgendwie ist sie eine Mischung aus beidem. Nur der Kern, also das innere ist ziemlich hart. Und die Schale muss man gut waschen damit der Flaum runter geht, denn der macht die Frucht bitter.

Nun aber zum Rezept…😅.

Mein Rezept

150 g Dinkelmehl

150 g Dinkel-Vollkornmehl

200 g kalte, gewürfelte Butter

1 TL Salz (ca. 7 g)

3 EL brauner Zucker

3 EL Joghurt

2 EL Wasser

Für den Mürbteig alles der Reihe nach mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend zu 2 Kugeln formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank für 1 Stunde rasten lassen.

Füllung:

600 g Quitten

120 g Zucker

1 TL Zimt

100 g geriebene Mandeln

Die Quitten waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und weichkochen. Das Fruchtfleisch abseihen, pürieren und mit Zucker, Zimt und Mandeln vermischen.

Ein Stück des Teiges zwischen Frischhaltefolie ausrollen und in eine gefettete Tarteform von 26 – 28 cm DM legen. Das Quittenmousse gleichmässig auf dem Teig verteilen.

Den Rest des Teiges ausrollen, in Streifen schneiden (ev. einen Teil flechten), die Tarte damit bedecken und die Ränder gut andrücken. Aus den Teigresten mit einem Keksausstecher Blumen oder Blätter ausstechen und damit verzieren. Mit einem verquirltem Ei bestreichen.

Für ca. 35 – 40 min. auf der mittleren Schiene bei 200 C° O/U Hitze im vorgeheizten Backrohr backen. Die fertige Tarte auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Schmeckt auch noch am nächsten Tag köstlich 😁.

Viel Spass beim nachmachen ☺️