Wir starten wieder etwas gesünder ins neue Jahr. Heute gibt es tolle Low Carb Brötchen, dazu einen knackigen Rohkost Salat. Ein extra Vitamin-Booster, den man um diese Jahreszeit ganz besonders gut brauchen kann 😅.

Für den Salat habe ich Gemüse aus meiner Bio – Retterbox von Afreshed genommen. Ein absoluter Luxus für mich, denn es wird alles direkt vor die Haustür geliefert. Die Auswahl ist immer großartig, ich kaufe kaum zusätzliches Obst und Gemüse im Supermarkt. Ich versuche immer unseren Speiseplan den gelieferten Produkten anzupassen.

Die Brötchen sind sehr gut, aber sie haben eine andere Konsistenz als herkömmliches Brot und Gebäck. Ich muss mich immer wieder etwas daran gewöhnen 😉. Auf jeden Fall sind sie gesund und gehen total schnell. Und das ist natürlich auch wichtig.

Nun aber zu den Rezepten…

Low Carb Brötchen

20 g Chiasamen

20 g Leinsamen 

50 g gemahlene Mandeln

30 g Flohsamenschalen

200 g Topfen

100 g Frischkäse

4 Eier

1 TL Backpulver

etwas Brotgewürz

1/2 TL Salz (ca. 4-5g)

Sesam zum bestreuen

Zuerst Chiasamen und Leinsamen im TM 10 sec./Stufe 10 zerkleinern. Dann den Rest der Zutaten dazugeben und 2 min./Teig kneten. In eine Schüssel umfüllen und ca. 15 Min. quellen lassen. 

Mit leicht öligen Händen zu 6 Brötchen formen, in Sesam wälzen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. In der Mitte mit einem Messer einschneiden und bei O/U Hitze 180 ° ca. 25 – 30 min. backen. 

Wenn ihr keinen Thermomix habt, dann müsst ihr die Samen in einem anderen Multizerkleinerer mahlen. Den Rest dann in der Küchenmaschine oder mit einem Kochlöffel gut verrühren.

Rohkost-Salat

150 g Chinakohl

150 g Rotkraut

150 g Apfel

150 g Karotten

100 g Fenchel

1 Stk.Stangensellerie

Ca. 2 EL Zitronensaft

2-3 EL Olivenöl

2-3 EL Balsamico Essig (hell)

1/2 TL Salz

1 TL Ahornsirup

Etwas Kümmel

Zuerst die Karotten schälen, grob schneiden und im TM 10 sec/Stufe 4 zerkleinern. Den Rest der Zutaten grob schneiden, dazu geben und nochmals 10 sec/ Stufe 4 zerkleinern. Alles in eine Schüssel umfüllen, marinieren und geniessen. 

Die Menge reicht für 3 – 4 Personen. Natürlich kann man den Salat auf mit anderen Küchengeräten zerkleinern. Im Thermomix geht’s einfach so schnell , das find ich halt echt grossartig. 

Viel Spass beim nachmachen.