Nicht perfekt aber so köstlich ist dieser Apfelkuchen mit Baiser und Streusel. Vermutlich habe ich ihn etwas zu lange gebacken. Kennt ihr das auch mit den Temperatur- und Zeitangaben? Manchmal muss man beide Angaben im Rezept etwas anpassen. Das werde ich beim nächsten mal sicher machen😅. 

Dieser Kuchen hat auf jeden Fall eine 2. Chance verdient😅. Manche denken vielleicht, was willst du – er schaut eh gut aus?! Aber, da ich leicht zu Perfektionismus neige (zumindest beim Backen) werde ich das Rezept beim nächsten Mal etwas anpassen.

Nun aber zum Rezept. Ich habe den Kuchen mit dem Thermomix gemacht, damit gehts einfach so schnell und man braucht so wenig Geschirr. Das finde ich echt so genial daran.

Für alle die einen Thermomix besitzen gibts das Rezept auf Cookidoo. Für alle anderen Küchengeräte schreibe ich es hier auf.

So wird’s gemacht:

Mürbteig:

200 g Butter

80 g Staubzucker

4 Dotter

400 g Dinkelmehl (oder Weizen)

2 TL Backpulver

Fülle:

ca. 1000 g Äpfel, geschält und geraspelt

1 TL Zimt

ca. 40 g Zucker (je nach Sorte der Äpfel)

1 EL Speisestärke oder Vanillepuddingpulver

2 EL Wasser

Baiser:

4 Eiklar

1 Prise Salz

150 g Staubzucker

Eine Springform (28 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.

Die Zutaten mit der Küchenmaschine zu einem Mürbteig verarbeiten. Ca. 100 g des Teiges zur Seite geben, in Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank legen.

Den Rest des Teiges zu einer Kugel formen, etwas flach drücken und in die vorbereitete Springform geben. Mit einem kleinen Teigroller oder den Händen verteilen, am Rand etwas hochziehen und mit der Gabel einige Male einstechen.

Im vorgeheizten Backrohr bei HL 160 Grad ca. 10 – 15 min. vorbacken.

In der Zwischenzeit die geraspelten Äpfel mit Zucker weich dünsten. Am Schluss die in Wasser eingerührte Stärke darunter rühren und zur Seite stellen.

Für die Baiserhaube Eiweiß und Salz steif schlagen und Zucker einrieseln lassen. So lange schlagen bis die Masse schön glänzt.

In der Zwischenzeit den restlichen Teig aus dem Kühlschrank holen und in einem Multizerkleinerer kurz zu Streusel verarbeiten.

Dann zuerst die gedünsteten Äpfel auf dem vorgebackenem Mürbteig verteilen, den Eischnee darauf verteilen und zum Schluss noch die Streusel darüber streuen.

Den Kuchen bei 170 Grad HL ca. 40 Minuten backen. Nach etwa 20 Minuten mit einem Backpapier abdecken damit die Streussel nicht zu dunkel werden. (Ich habe das Backpapier mit einem Holzkochlöffel beschwert😉)

Den fertigen Kuchen in der Form auskühlen lassen. Ich finde er schmeckt am zweiten Tag noch besser als am ersten da er dann gut durchgezogen ist.

Viel Spass beim Nachbacken.