Letztens haben wir den 22. Geburtstag meiner Tochter Lena gefeiert🥰. Natürlich gabs eine selbst gemachte Geburtstagstorte. Eine Schokotorte mit Heidelbeeren und einer feinen Creme mit Heidelbeerpudding und Oatly Cousine. Die Creme ist ein absoluter Traum. 

Ich bin ja eigentlich nicht so die grosse Torten-Bäckerin. Aber für besondere Anlässe gebe ich mir dann auch besonders Mühe. Bei dieser Torten Aktion habe ich auf Empfehlungen eines lieben Freundes, Oatly Cousine Hafer zum Aufschlagen kennen und lieben gelernt. In Kombination mit einem Pudding aus Heidelbeersaft ist die Creme der Hammer. Sie ist so cremig und perfekt zum verarbeiten 💜.

Naja, und für alle Veganer ein perfekter Ersatz für Schlagobers und andere Milchprodukte. Dass die Creme nach dem Auslagen auch nach einigen Tagen nicht zusammenfällt oder wässrig wird, überzeugt mich total.

Nun aber zum Rezept. Ich habe für diese Torte 2 Böden gemacht.

Tortenboden – Schokobiskuit (Springform 26cm):

5 Eier

150 g Zucker

120 g Mehl

40 g Kakao

1 TL Backpulver

Für den Thermomix:

Rühreinsatz in den Mixtopf einsetzen und Eier und Zucker 5 Min./37°/Stufe 4 aufschlagen. Dann die restlichen Zutaten dazugeben und für 8 Sek./ Stufe 2 unterheben. Den Rühreinsatz entfernen und ev. den Rest mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals verrühren.

Geht natürlich auch mit allen anderen Küchenmaschinen. Die trockenen Zutaten vermischen und mit einem Schneebesen unterheben.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backrohr O/U Hitze 180° ca. 25 min. backen (Stäbchprobe machen).

Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Heidelbeercreme:

1 Pack Vanillepudding

450 g Heidelbeersaft

2 EL Zucker

1 Pack. Oatly Cousine zum Aufschlagen

ev. etwas Heidelbeersirup zum süßen und abschmecken.

200 g frische Heidelbeeren.

Für die Creme zuerst den Pudding mit dem Heidelbeersaft nach Packungsanleitung zubereiten (ohne Milch😄). Mit Frischhaltefolie abdecken und kalt stellen.

Dann den Pudding in den Mixtopf geben, den Rühreinsatz einsetzen und 10 Sek./ Stufe 4 mixen. Dann den Messbecher entfernen und Oatly Cousine langsam einlaufen lassen. 2 Min./Stufe 2

Dann den Messbecher einsetzen und nochmals 1 Min./Stufe 4 aufschlagen. Die Creme umfüllen und kalt stellen.

Heidelbeermus:

200 g TK Heidelbeeren

100 g Heidelbeersaft

1-2 EL Zucker

Alle Zutaten in einem Topf erhitzen und ca. 10 Minuten einkochen. So, dass es die Konsistenz eines Muses bekommt. Danach kalt stellen.

Fertigstellung der Torte:

Die Tortenböden in der Mitte durchschneiden (bei mir waren es drei Schichten da die oberen Teile etwas schief und dünner waren).

Den ersten Boden auf ein Teller geben, einen Tortenring darum legen und fest ziehen. Dann kommt die erste Schicht darauf. Etwas Mus auf dem Boden verteilen und halbwegs glatt streichen (so gut es geht mit den Beeren).

Auf das Mus kommt jetzt etwas Creme und frische Heidelbeeren. Dann kommt wieder der Tortenboden drauf und das ganze wird wiederholt.

Die Torte nun einige Stunden oder über Nacht ziehen lassen. Danach den Tortenring entfernen und die Torte mit der restliche Creme einstreichen und Dekorieren. Nun gehts wieder ab in den Kühlschrank bis sie vernascht wird 😉.

Viel Spass beim Nachmachen 🤗