Wenn der erste Bärlauch sprießt, dann ist der Frühling nicht mehr weit 💚. Ich kann’s kaum erwarten das es richtig warm wird. Mit den köstlichen Bärlauchweckerl holen wir uns etwas Frühling in die Küche. Der Duft ist so unglaublich gut, wenn ihr das nur riechen könntet😅.

Der erste Bärlauch ist für mich immer ein ganz besonderer Genuss. Nicht nur wenn ich meine ersten Bärlauchweckerl mache. Auch einfach als Topping auf ein ganz normales Butterbrot. Einfach herrlich, das schmeckt nach Frühling. Und wenn der da ist, ist der Sommer auch nicht mehr weit 😁.

Ich habe den Teig wieder in meinem Thermomix gemacht. Wie immer funktioniert das Rezept auch mit allen anderen Küchenmaschinen. Ich finde aber das der Teig mit dem Thermomix noch viel geschmeidiger wird. Und, es geht viel schneller 😅. Und das ist ja für viele ein wichtiger Punkt, einfach und schnell.

Mein Rezept

Eine Hand voll Bärlauch

180g Wasser

150 g Cottage Cheese

15 g frische Germ

1 TL Honig

500 g Dinkelmehl

11 g Salz

Zuerst den Bärlauch 5 Sek./ Stufe 8 zerkleinern. Den Bärlauch mit dem Spatel nach unten schieben. Dann den Rest der Zutaten dazu geben und 3 Min./ Teig kneten. Den Teig in eine Schüssel umfüllen und zugedeckt ca. 30 min. rasten lassen.

Nun den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfäche geben, kurz durchkneten und in 6 Teile teilen. Diese zu Kugeln schleifen (formen) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Zugedeckt nochmals ca. 10 Minuten ruhen lassen, mit Wasser besprühen, Körner bestreuen und seitlich einschneiden.

Die Weckerl im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad HL (mit Dampf) ca. 17 min. backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und genießen.

Viel Spass beim Nachbacken!