Das ist definitiv eines der besten Grillbrote die ich je gemacht habe. Einfach der perfekte Begleiter für die Grillparty🔥. Es passt perfekt zu gegrilltem Fleisch aber auch einfach zu einem köstlichen Sommersalat.

Was gibt es bitte besseres als ein richtig luftiges Brot, durchzogen von einem Aufstrich aus Tomaten und Basilikum. Denn der wird auf den Teig gestrichen und macht das Brot zu einer Sensation 😉.

Mein Rezept:

320 g Wasser 

15 g Germ

1 TL Honig 

500 g Dinkelmehl (oder Weizenmehl)

11 g Salz

20 g Olivenöl

Alle Zutaten der Reihe nach in den Mixtopf geben / 2 Min. kneten. Anschließend in eine Schüssel umfüllen und zugedeckt ca. 30 – 40 Min. bei Raumtemperatur rasten lassen. 

Den Mixtopf spülen und den Aufstrich zubereiten.

Aufstrich:

20 g Parmesan

10 Stk getrocknete Tomaten in Öl

1 Becher Frischkäse

einige Basilikumblätter (je nach Wunsch des Geschmacks)

Salz

Zuerst den Parmesan in Stücke in den Mixtopf geben und auf Stufe 10 / 10 sec. zerkleinern. Dann die restlichen Zutaten dazugeben und nochmals Stufe 5 / 15 sec. mixen. Danach mit dem Spachtel alles nach unten schieben und das ganze wiederholen.

Den fertig aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlten Arbeitsfläche geben, einige Male Falten und anschließend ausrollen. Nun mit dem Aufstrich bestreichen, nochmals etwas Parmesan darüber reiben, Basilikum Blätter drauf verteilen und zu einer Rolle formen. 

Die Rolle dann in der Mitte einschneiden, zu einem Strang drehen und in eine geölte Kastenform geben. Bei Heißluft (mit Dampf) 210° ca. 20 Min. backen. Dann die Temperatur auf 190° zurückdrehen und nochmals 10-15 Minuten fertig backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und genießen.

Viel Spass beim Nachmachen 😉