Ich habe wieder eine tolle Grillbeilage für euch. Diesmal gibt es mit Olivenaufstrich gefüllte Knöpfe. Passend für die Sommerküche und das perfekte Grillbuffet! Oder einfach als Beilage zu einem leichten Salat.

Nicht nur schön anzusehen sind diese Knöpfe. Sie sind auch richtig toll mit dem Olivenaufstrich. Diesen habe ich von Koro. Es gibt ihn in 2 Varianten und er eignet sich auch echt gut zum Backen und befüllen von Broten. Ich habe den Aufstrich auch schon auf der Pizza probiert (anstatt Oliven). Auch das funktioniert und schmeckt wunderbar.

Diese Knöpfe liebe ich mittlerweile total. Sie sehen super aus, sind aber echt nicht schwer zu machen. Egal ob herzhaft oder süss, die Technik ist genial. Auch das Muster wenn man so einen Knopf aufschneidet ist einfach toll.

Mein Rezept

320 g Wasser

10 g Germ

1 TL Honig

500 g Mehl Typ 700

11 g Salz

Olivenaufstrich oder alternativ Pesto

Alles der Reihe nach mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten und zugedeckt ca. 45 – 60 min. rasten lassen. Anschließend den Teig in 2 Teile teilen und einige male falten. So entsteht auch gleich eine rechteckig Formen. Die Teiglinge nochmals ca. 10 min. entspannen lassen und anschließend ca. 1 cm dick ausrollen.

Nun dünn mit Olivenaufstrich bestreichen und 2x zusammenklappen. Dafür zuerst 1/3 des Teiges nach unten klappen und 1/3 des Teiges nach oben (darüber) klappen.

Vom Teig werden jetzt ca. 6 cm breite Stücke abgeschnitten. Diese werden dann 2 x eingeschnitten, so, dass man den Teig flechten kann. Der geflochtene Teigling wird dann eingerollt und die Enden etwas zusammengedrückt.

Die Knöpfe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals ca. 15 – 20 min. zugedeckt rasten lassen. Anschließend mit Wasser besprühen und im vorgeheizten Backrohr bei 190 Grad HL ca. 20 min. backen.

Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und genießen.

Viel Spass beim Backen!