Anstelle von Keksen backe ich weihnachtliche Brotsterne. Denn von Kekserl alleine werden wir nicht satt. Zwischendurch brauchen wir auch mal ein gutes Brot oder einfach einen Brotstern.

Weihnachten rückt immer näher. Weihnachtslieder werden im Radio auf und ab gespielt. Jede Menge Geschenke werden für unsere Liebsten besorgt. Weihnachtsmärkte werden besucht und Glühwein wird getrunken. Bei manchen wurden schon jede Menge Kekse gebacken. Bei uns ist das heuer leider nicht so. Aber nicht weil ich keine Lust auf Kekse backen habe, es ist eher die Zeit die mir momentan dafür fehlt.

Jedoch wird sich das bald wieder ändern. Darauf freue ich mich schon. Auf die Zeit im neuen Haus, in der neuen Küche. So wie ich es mir immer gewünscht habe. Die Zeit für frisches Brot muss aber sein. Ein Brot in Sternform, denn das passt genauso gut für Weihnachten wie die vielen Kekserl.

Von Koro habe ich Bio Saaten-Mischung bekommen. Hier ist alles drin was ich bei Gebäck mag. Ich finde das sehr praktisch, da gleich alle guten Körner beisammen sind. Vor allem dann, wenns schnell gehen muss.

Vergesst vor dem Backen nicht euren Sauerteig aus dem Kühlschrank zu holen. Füttert ihn mit 100 g Roggenmehl und 100 g Wasser und lasst ihn über Nacht bei Zimmertemperatur stehen. Der Rest, der nicht zum Backen benötigt wird, wandert wieder zurück in den Kühlschrank für das nächste Brot.

Mein Rezept

320 g Wasser

10 g Germ

1 TL Honig

100 g reifen Sauerteig

300 g Weizenmehl Typ 1600 (optional Typ 700)

200 g Roggenmehl

11 g Salz

5 g Brotgewürz

2 geh. EL Bio Saaten-Mischung (oder diverse Körner)

Alle Zutaten der Reihe nach mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten und diesen dann zugedeckt ca. 45 min. rasten lassen.

Danach auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 6 gleich grosse Stücke teilen. Diese dann zu Kugeln schleifen und zugedeckt nochmals 15 min. ruhen lassen.

Anschließend die Teigkugeln etwas flach drücken und ca. 1,5 cm dünn ausrollen. In der Mitte sternförmig einschneiden und die Spitzen von innen nach aussen klappen. So entsteht dieser Stern.

Die Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Wasser besprühen und mit Körner bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei 190 Grad ca. 20 min backen. Danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und genießen.

Viel Freude beim Backen!