Ein herrliches Dessert für heisse Tage. Etwas Pina Colada Feeling könnte man fast sagen. Auf jeden Fall ist es schnell gemacht und lässt sich super vorbereiten.

Kennt ihr die Organisation „foodsharing“? Eine Nachbarin ist hier aktiv dabei und ab und zu bekommen wir tolle Lebensmittel die vor dem Müll gerettet werden. So wie auch hier diese Snack-Ananas die ich gleich in ein tolles Dessert im Glas verwandelt habe. Ein wunderbares Sommer-Dessert mit Karibik -feeling 😉.

Mein Rezept

2 Pack. Snack Ananas oder eine frische Ananas

250 g Mascarpone

100 g Schlagobers

100 g Kokosmilch

1 Pack. Vanillezucker

2 EL Zucker (richtet sich ein wenig nach dem gewünschten Geschmack)

1 Pack. Dinkelbiskotten (die Hälfte davon reicht für 4 – 6 Gläser)

ca. 100 g Kokosmilch (für die Biskotten)

2 EL Kokosflocken

Zuerst werden die Biskotten in einem Gefrierbeutel mit einem Küchenholz zerdrückt. Diese werden dann mit der Kokosmilch und den Kokosflocken vermischt.

Für die Creme zuerst Mascarpone mit der Kokosmilch cremig schlagen. Dann Schlagobers und Zucker dazugeben und weiter Cremig schlagen.

Die Ananas mit dem Pürierstab pürieren (ein paar für Deko zur Seite geben).

Nun darf geschlichtet werden. Zuerst die Biskotten, dann die Creme und am Schluss noch das Ananas-Püree. Am Rand der Gläser kann man einfach mit dem Stiel eines Löffels rein fahren damit ein nettes Muster entsteht. Schon ist es fertig unser sommerliches Dessert im Glas.

Viel Spass beim Nachmachen!