Wir sind mitten in der Kürbissaison angekommen. Da dürfen natürlich diese köstlichen Weckerl mit Kürbismus nicht fehlen😉. Wie ihr diese herrlich, rustikale Kruste machen könnt, seht ihr im Video. Ein kleiner Küchenhack sozusagen😅.

Wieder einmal sind wir im Kürbishimmel angelangt. Naja und da ich halt selbst gebackenes Brot und Gebäck über alles liebe, gibts ein neues Weckerl Rezept. Diesmal hab ich Kürbismus dazu verwendet . Der Kürbis wird hier im Backrohr mit etwas Olivenöl gebraten und erhält so einen unglaublich tollen Geschmack.

Diesmal gibt es sogar ein Video dazu mit einem kleinen Küchenhack 😁.

Mein Rezept

300 g Kürbismus

370 g Wasser

25 g Germ

1 EL Honig

1 kg Dinkelmehl

30 – 40 g gehackte Kürbiskerne

22 g Salz

Roggenmehl zum wälzen der Teiglinge

Für das Mus den entkernenden, klein geschnittenen Kürbis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln und bei 180 g HL ca. 20 min. backen und abkühlen lassen.

Den Rest der Zutaten der Reihe nach mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten und zugedeckt ca. 45 min. rasten lassen. 

Anschliessend in ca. 120 g Stücke teilen und wie im Video weiter verarbeiten. Im vorgeheizten Backofen bei HL 190 Grad mit Dampf ca. 20 min. backen. Abkühlen lassen und geniessen😁.

Viel Spass beim Nachmachen 😁.